Wie viel Wurst und Bier wird pro Spieltag verkonsumiert? Wie müssen Gastronomen in Stadien kalkulieren? Diesen Fragen sind 30 Schüler und Studenten der Hotelfachschule Bad Wörishofen, Hochschule Kempten auf den Grund gegangen.
Sie informierten sich über die Gastronomie in der Münchner Allianz Arena und besichtigten anschließend das Hotel Mandarin Oriental in der Innenstadt. Organisiert hat die Exkursion die Initiative Progastronomie in Zusammenarbeit mit Arena One.
Bis zu 70.000 Besucher kommen zu den Spielen in das reine Fußballstadion und verkonsumieren schon mal 17.000 Liter Bier, 34.000 Liter alkoholfreie Getränke und 20.000 Bratwürste. Für die Gäste in den Logen, den Sponsoren-Lounges und dem Business Club müssen die Köche bis zu 6.000 Essen produzieren. Darum sind an den Spieltagen rund 45 Profis im Einsatz.
Die Stammmannschaft ist zwar viel kleiner, wächst aber an den "Vorbereitungstagen" auch schon auf 20 Köche an. Die Arena One GmbH ist ein Tochterunternehmen des Energiekonzerns EON und war ursprünglich ausschließlich für dessen 40 Betriebsrestaurants zuständig. Inzwischen nennt sich Arena One "ganzheitlicher Full-Service-Dienstleister der Allianz Arena".
In der Allianz Arena deckt das Unternehmen die Bereiche Gastronomie/Catering, Event-Management, Besucher-Management, Facility-Management ab. Der Dienstleister beschäftigt 320 feste Mitarbeiter und 720 Aushilfen, der Umsatz beträgt 65 Millionen Euro.
Während in der Arena extreme logistische Herausforderungen zu bewältigen sind, geht es im 5-Sterne-Hotel "Mandarin Oriental Munich" richtig familiär zu. 120 Mitarbeiter betreuen die Gäste der 73 Zimmer und Suiten. Nach einer nur drei Monate andauernden Umbauphase im vergangenen Jahr erstrahlen die 48 Gästezimmer, die Suiten und Hotelflure des Mandarin Oriental, in neuem Glanz.
Bis zu 70.000 Besucher kommen zu den Spielen in das reine Fußballstadion und verkonsumieren schon mal 17.000 Liter Bier, 34.000 Liter alkoholfreie Getränke und 20.000 Bratwürste. Für die Gäste in den Logen, den Sponsoren-Lounges und dem Business Club müssen die Köche bis zu 6.000 Essen produzieren. Darum sind an den Spieltagen rund 45 Profis im Einsatz.
Die Stammmannschaft ist zwar viel kleiner, wächst aber an den "Vorbereitungstagen" auch schon auf 20 Köche an. Die Arena One GmbH ist ein Tochterunternehmen des Energiekonzerns EON und war ursprünglich ausschließlich für dessen 40 Betriebsrestaurants zuständig. Inzwischen nennt sich Arena One "ganzheitlicher Full-Service-Dienstleister der Allianz Arena".
In der Allianz Arena deckt das Unternehmen die Bereiche Gastronomie/Catering, Event-Management, Besucher-Management, Facility-Management ab. Der Dienstleister beschäftigt 320 feste Mitarbeiter und 720 Aushilfen, der Umsatz beträgt 65 Millionen Euro.
Während in der Arena extreme logistische Herausforderungen zu bewältigen sind, geht es im 5-Sterne-Hotel "Mandarin Oriental Munich" richtig familiär zu. 120 Mitarbeiter betreuen die Gäste der 73 Zimmer und Suiten. Nach einer nur drei Monate andauernden Umbauphase im vergangenen Jahr erstrahlen die 48 Gästezimmer, die Suiten und Hotelflure des Mandarin Oriental, in neuem Glanz.
